m6米乐官网据农业农村部农情调度，目前，全国蔬菜在田面积1.05亿亩，同比增加90多万亩，为保障秋冬蔬菜供应提供了坚实基础。蔬菜产量大了，随之而来的“尾菜”，也就是新鲜蔬菜的残叶总量也不小，约占蔬菜总产量的三分之一。如何能减少蔬菜浪费？

　　眼下，山东日照莒县陆续进入秋笋采收季节。在芦笋大棚里采收上来的绿芦笋会第一时间送至收购点，经过简单分选修整后，一部分作为鲜菜直接送到附近的农贸市场、超市，还有一部分会送至加工厂，加工成速冻芦笋等产品，销售到国内外。而在收购点和加工厂的加工车间，记者看到了大量加工时剥落的芦笋老茎等废弃物。

　　采收、加工芦笋是一场与时间的赛跑。刚采摘下来的绿芦笋若不经过特殊处理，根部很快就会变老、纤维化，常温下两三天就会脱水变蔫。莒县作为全国最大的绿芦笋加工出口基地，绿芦笋出口量占全国70%以上。

　　企业负责人于发家介绍，绿芦笋营养丰富，他们加工制作的速冻芦笋罐头，在日韩、欧美等地区很受欢迎，但面对大量扔掉的芦笋尾菜，他看在眼里、疼在心里。

　　于发家表示，我们自己曾经尝试过，作为芦笋粉开发，但是由于这个口感粗糙、没有市场，也非常希望有关专家能帮忙给解决一下。山东莒县一年产生4000吨“芦笋尾菜”

　　芦笋尾菜的大量产生和浪费，困扰着这些加工企业，也是当地政府和农业部门急需解决的难题。

　　一边是缺少利用技术，而另一边是寻找果蔬产后综合利用市场。2022年到2024年连续三年，中华全国供销合作总社济南果品研究所在山东多地展开“果蔬采后加工”试验示范。在门永庆的牵线搭桥下，科研团队和加工企业开始了尝试合作。

　　蔬菜加工后的下脚料，处理得当才能“变废为宝”。“芦笋尾菜”在处理时有含水量高、粗纤维含量高、易腐烂、难贮运、难打浆等特点。如何才能让有着丰富营养和经济价值的绿芦笋实现全价值利用？

　　全国供销合作总社济南果品研究所所长、国家果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心主任吴茂玉介绍，关键技术“变废为宝”，第一是快速脱水变原料，第二是蒸汽爆破增活性。他们采用蒸汽爆破技术，把活性成分从细胞壁中释放出来，多糖、多酚、皂苷等活性成分也显著提高，下脚料变身为高活性的功能性原料。

　　对于企业想尝试开发的芦笋粉，在科研团队的帮助下也成功圆梦了，实现了资源的全值化利用。三个“妙招”的使用，让“芦笋尾菜”利用有了质的突破。芦笋粉、芦笋面条、芦笋汁、芦笋茶等一系列利用“芦笋尾菜”所开发出来的产品，销往周边市场获得市场欢迎。果蔬废弃物市场有多大 研究所里找答案

　　我国水果、蔬菜及食用菌产量分别达到3.27亿吨、8.28亿吨和4200多万吨，按照废弃物产出量30%计算，年产出量近3.6亿吨。传统的果蔬废弃物利用，除了做饲料、做生态肥，如何做成更具市场潜力的高价值产品？

　　这瓶绿色的粉末是科研人员长达20多年的技术攻关后，从苦瓜的尾菜当中所提取出的苦瓜浓缩粉，它目前作为食品原料，被广泛的运用在食品饮料和大健康食品当中。它可以改善食品原有的风味，提高食品的营养价值。目前，“苦瓜尾菜”的资源利用率已经达到了90%以上，而这项技术在国际上来说也很先进。

　　作为国家长期致力于果蔬采后、产后和综合利用的重点科研机构，供销合作总社济南果品研究所目前正在牵头组织制定《果蔬全产业链废弃物综合利用技术导则》国家标准，面向行业广泛推广果蔬废弃物“变废为宝”的新理念、新技术和新模式。

　　全国供销合作总社济南果品研究所研究员马超介绍，在金针菇、西兰花等综合利用上做了很多探索。在果品的皮渣利用方面，比如苹果皮渣可以提取出来有很好抗氧化作用的苹果多酚，可以开发出一些功能性的保健食品，以及化妆品等，实现它的价值十倍甚至数十倍的增长。

　　菜根、菜叶、果皮这些我们日常工作生活中随手扔掉的果蔬废弃物果蔬营养与生活，在科研人员的研究下变身成为一个个具有高经济价值的产品。除了实验室，研究所里还设有中试加工车间，解决了从实验室样品到企业产业化商品中间脱节的问题。截至目前，研究所已经对15种果蔬废弃物进行了研究和中试。