四季豆含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分烧熟煮透，毒素不能被完全破坏，食用后可导致中毒，主要发生在家庭和单位食堂。因此食用时一定要“烧熟煮透”，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味再食用。

　　1、有些有毒植物与常见野菜、野果的外观相似，如毒芹和水芹、化儿草与血皮菜，马桑果和桑葚等，误采误食后引起中毒。

　　m6米乐官网

　　2、有些野菜、也过含有微量天然毒素，如蕨菜四季豆，如有烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。

　　野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒则多因儿童、野外作业误采误食引起，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。