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发布时间:2024-02-12 22:52:29 | 浏览:
对于吃,农村人总是有各种各样的方法的。有鱼有肉,就有丰盛的吃法;没鱼没肉,也有没鱼没肉的吃法。不管怎么样的吃法,农村的每一餐饭菜都是吃得有滋有味的。晒菜干是农村人冬天必做的一项活动;炖菜干也是农村人餐桌上面很常见的一道菜。从小跟着爷爷奶奶住在农村,我还真的没有少吃炖菜干。
先将包菜洗干净,其实剥掉外皮冲下水就好了;然后切成块,去掉硬的杆子,沥干水份,切丝。然后取一个大的盆,记得要洗干净,用开水烫干净,不能碰油,然后把切好的包菜丝放进去,撒上盐分,用手搓匀,静止半个小时之后,开始搓水,拧干。然后把拧干的包菜丝铺开在一个干净的竹筛伤,拿到空旷的地方晒,记得要太阳好的天气,要通风,晒3-5。冬天很干燥,就晒了4天,就已经很干了。经过日晒风吹,包菜丝就成了包菜干,颜色金黄金黄的。冬天炖排骨、米乐m6炖羊肉,都是特别好吃,很鲜美,很可口。冬天吃火锅的时候,总喜欢放一些进去。
在农村真的不缺南瓜,一到冬天,几乎家家户户家里都有一堆南瓜。毕竟一个南瓜藤,可以长出七八个大南瓜呢。然后,家里就是变着各种法子吃南瓜。南瓜汤、南瓜饼、南瓜粥、炒南瓜、炖南瓜......怎么吃都吃不完,而且南瓜又是特别能存储的食物,放一头半个月反而更甜口。所以晒南瓜干也是很常见的。我们农村晒南瓜干一般都是在毕竟冷的时候了,立冬以后了,奶奶说,这时候的南瓜更甜,也软,虽然水分少了,但是却更好吃。晒南瓜干,先要把南瓜去皮,然后切成长一点宽一点的条,不能沾上油。再选择空旷、通风的地方晾晒了。这样晒干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的,泡发后用来炒肉,炒酸菜等都是很好吃的。下面条的时候放一些进去,可香了。
萝卜,都说冬吃萝卜夏吃姜,这冬天可不能少了萝卜,萝卜不仅可以吃新鲜的,还可以晒干,还可以腌制酸萝卜,吃法很多。萝卜营养丰富,制成萝卜干可以长时间保存,我们这里的晒干了的萝卜可以用来炖猪蹄,还有直接放到坛子里面腌制,非常的脆嫩爽口。收割回来的萝卜,直接切成条,然后晒在空旷的地方,从白色晒到黄色,晒掉大部分水分。然后收回来,如缸,一层萝卜干上面铺一层盐,这样子腌制的萝卜干,可以吃一年。
其实农村有很多蔬菜都可以晒干留着冬天吃,即使过了冬天也还是可以吃的。现在住在城市一年四季都可以吃到新鲜蔬菜,反倒是怀念起那些农村的干菜来。很多干菜熬汤就好好喝,我喜欢喝黄豆、白菜干一起熬的汤,特别鲜美。